La avicultura se encarga de la cría, reproducción y explotación de diferentes aves domésticas con diversos fines como económicos, recreativos y científicos. Uno de los objetivos más importantes es proveer a la población de alimentos abundantes en proteínas de calidad.

Panorama de la industria avícola en México

Se estima que la producción avícola de México crecerá 1.48% el año 2021 respecto al año 2020. Los huevos, la carne de pollo y los ovoproductos seguirán siendo las proteínas más populares en la comida mexicana. El Departamento Norteamericano de Agricultura (USDA) señala que la carne de pollo refleja un incremento de la demanda considerada como saludable, económica y versátil. 

Numerología: 

✅ 860.000 toneladas de pollo importadas a México en el 2021

✅ 2.14% de incremento en las importaciones en el 2021 en comparación al 2020

✅ 1.61 % de incremento en el consumo en el año 2021 en comparación al 2020

✅ 4,63 millones de toneladas de carne de pollo consumo en México

La industria avícola combate la pobreza y desigualdad porque permite la versatilidad de los alimentos con una amplia oferta de alimentos aunado a un comportamiento adecuado de precios al consumidor. 

La industria avícola en Latinoamérica 

Perú es el primer país respecto al consumo per cápita de pollo en Latinoamérica con un consumo de 51.1 kilos de pollo por persona en el año 2019 y los siguientes lugares los ocupa los siguientes países: 

Consumo de pollo por persona 

Perú - 51.1 kilos

Argentina - 46.6 kilos 

Bolivia - 43 kilos 

Brasil - 42.6 kilos 

Panamá - 41.28 kilos 

México - 35 kilos

Consumo per cápita de huevo  

México - 378 unidades

Colombia - 291 unidades

Argentina - 284 unidades 

Uruguay - 247 unidades

Chile - 240 unidades 

Consumo de huevo por persona 

México - 378 unidades

Colombia - 291 unidades

Argentina - 284 unidades 

Uruguay - 247 unidades

Chile - 240 unidades 

Mayores productores de pollo 

Las 10 empresas de mayor producción avícola (pollos)  en la región de Latinoamérica son:

📌JBS

📌BRF

📌Industrias Bachoco

📌Grupo San Fernando

📌Aurora Alimentos

📌Cargill Protein Latinoamérica

📌DIP-CMI

📌Grupo Tres Arroyos

📌Copacol

📌Avidesa

Países con mayor producción de pollo: 

• Brasil

• México

• Colombia

• Perú

• Argentina

La producción de carne de pollo en México se divide en los siguientes estados:

• Jalisco -12%

• Veracruz - 11%

• Aguascalientes - 11%

• Querétaro - 10% 

• Durango - 8.6%

• Guanajuato - 6.5% 

El estado de Jalisco mantiene el liderazgo en la industria avícola debido a la serie de esfuerzos encaminados para preservar un ambiente zoosanitario con inversiones en bioseguridad; además de implementar nuevas tecnologías; lo cual ha permitido reducir las tasas de mortalidad animal en las granjas. 

Respecto a la exportación, la venta de pollo se ha mantenido en 7.000 toneladas para países del sudeste asiático, Latinoamérica y USA. Estados Unidos es el principal país receptor de las exportaciones de aves de corral, pero alimentos sometidos a tratamientos térmicos y listos para comer. 

La venta de pollo es la consentida en la mesa del mexicano; representa el 60% de la preferencia de carnes. La Secretaría de Agricultura de México (TIF) trabaja para garantizar medidas sanitarias que incluyan buenas prácticas con la finalidad de obtener mayor calidad y más accesos a la exportación hacia otros países. 

Actualmente existen 50 espacios TIF dedicados al sacrificio y procesamiento de aves de corral. La distribución es la siguiente: 

27 establecimientos dedicados al sacrificio, corte y deshuesado

14 establecimientos dedicados al procesamiento de carne de aves

9 establecimientos dedicados al procesamiento de huevos 

Existen estados libres de enfermedades aviares como Yucatán, Campeche y Quintana Roo, Sonora y Sinaloa.

Un rico caldo de pollo calientito y acompañado con verduras o unos huevos para el desayuno y mucho más… Constituyen un manjar nutritivo y económico en la mesa de todo mexicano; una razón poderosa que consolida a la industria avícola como un sector primordial en México. 

Para más información sobre la industria avícola de México y deliciosas recetas de pollo visita nuestro blog y nuestro sitio web.