Existe un bombardeo de noticias en todos los medios donde se visualizan panoramas no tan favorables en diversos aspectos; sin embargo, esto no es una regla y esto aplica a la industria avícola, cuyo rendimiento tiene una previsión positiva para este año.

Un reporte emitido por la USDA, por sus siglas en inglés, es el Departamento de Agricultura de Estados Unidos señala que las tendencias avícolas 2022 ascenderá debido a una mayor demanda interna. 

Esto significa un repunte en el consumo de pollo de México y sus diferentes derivados, debido a la pérdida del poder adquisitivo del consumidor. Algunos de los indicadores que respaldan este pronóstico son los siguientes: 

1. El estado sanitario: Libre de enfermedades; entre las cuales destaca la influencia aviar.

2. Implementación de varios canales de comercialización: Incluye el consumo minorista de los hogares y las cadenas de hoteles, restaurantes y otras industrias.

3. Alimento saludable, económico y versátil.

Los datos de la industria avícola de México 

Revisa los siguientes datos y toma nota porque la carne de pollo en México es una de las industrias consentidas. 

1. La producción de pollo será de 875,000 toneladas métricas listas para cocinar. Aumento del 1.7% en comparación al 2021.

2. El consumo de carne de pollo rebasará los 4,500.000 millones de toneladas métricas, esto genera un 2% más en comparación al 2021.

3. El consumo de huevo alcanzará 25.23 kilogramos per cápita; es decir un 3% más que el año 2021.

4. La producción de huevos se incrementará a 3.19 millones de toneladas métricas; lo cual representa un 3% más que el 2021.

Fuente inforural 

Las razones para avalar los datos anteriores son las siguientes: 

• El pollo en México es un alimento saludable y versátil; cuyos precios frenan una alta inflación en una economía incierta.

• El Banco de México prevé una recuperación en el entorno macroeconómico del 3.5 % en el año 2022.

• Crecimiento continuo entre los restaurantes de servicio rápido; los cuales ofrecen diversos platillos con pollo.

• Existe un aumento respecto al procesamiento en carne procesada como los alimentos que se congelan, productos de conveniencia que te permiten cocinar de una forma más práctica, rápida y sencilla; además de los embutidos.

• Mejora de la genética de las gallinas

• Mayor inversión respecto a la tecnología específicamente en la producción de huevo y mejores prácticas para consolidar la eficiencia en los procesos.

Fuente inforural

Dato Yack: La carne de pollo es la más consumida en el país, abarcando casi el 60% del consumo total de la carne. 

Estados con mayor producción de carne de pollo 

A continuación, conoce los estados de México con mayor producción de pollo 

• Veracruz

• Aguascalientes

• Querétaro

• Coahuila

• Durango

• Jalisco

• Puebla

• Chiapas

• Guanajuato

• Yucatán

• Sinaloa

• Estado de México

• Nuevo León

• San Luis Potosí

• Morelos

• Hidalgo

• Nayarit

Comercialización de pollo en México 

Las importaciones representan el 18% del consumo total nacional de carne de pollo. Los productos más comunes respecto a las aves de corral son productos como salchichas, jamones y embutidos.

La pierna refrigerada y el pollo deshuesado representan casi la mitad de todas las importaciones con el país vecino Estados Unidos; aunque también importa pechugas y alas. 

La forma de comercialización de pollo en México es la siguiente: 

Forma de comercializar 

Vivo - 37%

Pollo Rostizado - 37%

Mercado público - 9%

Supermercado - 3%

Piezas - 11%

Productos de valor agregado - 3%

Fuente Industria Nacional de Avicultores 

Conclusiones 

La industria avícola en México es un sector predominante en la economía del país. Amamos la carne de pollo y sus derivados, por ser un alimento versátil, económico y una fuente importante para la generación de empleos. 

En YACK somos grandes promotores de la economía local, todos nuestros procesos están enfocados en la promoción del sector avícola mexicano.