La industria avícola mexicana es un sector importante debido al alto consumo nacional. El gran reto para los años venideros es mantener e incrementar la línea de crecimiento con la finalidad de avanzar a la autosuficiencia alimentaria. 

Datos señalados por el gobierno mexicano estima que la industria avícola a finales del 2021 la producción de carne de ave será de 3.65 millones de toneladas; es decir un 2.0 % más en comparación que el 2020 y en la producción del huevo  será de más de 3.00 millones de toneladas; lo cual representa el 1.1% más con respecto al año pasado. 

Para el año 2022 se incrementará en un 3.9 millones de toneladas métricas según lo estimó el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA); debido a la pérdida del poder adquisitivo de los consumidores aunado a una limitada recuperación económica. 

El Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria de México (Cedrssa) estiman que para el año 2025 si se incrementa la producción a 4.35 millones de toneladas; entonces podría abastecer la autosuficiencia avícola.

Cabe señalar que lo anterior representa un reto cada vez mayor, debido a que la producción avícola debe ir mejorando; a través del cuidado de las aves y las buenas prácticas en la crianza de las aves.

Mantener un registro puntual basado en un diagnóstico con la finalidad de prevenir y monitorear las enfermedades; así como también establecer una línea genética con mejor resistencia a través de las vacunas; nuestra carne estrella respecto a la proteína que consumimos será definitivamente la carne de pollo y el huevo. 

Numerología de la industria avícola mexicana 

• México se encuentra en 6 lugar como productor de carne de ave

• El sector avícola mexicana representa el 28.5% en la producción pecuaria.

• El consumo per cápita anual es de 34.2 kilogramos de pollo

• El consumo per cápita respecto al consumo de huevo es de 23 kilogramos

• El consumo per cápita es de 1.3 kilogramos de pavo

Estados productores de carne de pollo: 

• Veracruz

• Querétaro

• Aguascalientes

• Jalisco

• Puebla

Estados productores de huevo para plato son: 

• Jalisco

• Sonora

• Yucatán

Países productores de huevo de plato:

• China

• Brasil

• Estados Unidos

• Tailandia

• Rusia

La industria avícola mexicana ha sido un sector resiliente en los últimos años. Ha implementado mecanismos de sanidad e inocuidad para reforzar las medidas de bioseguridad en la producción. 

Así mismo la industria avícola ha implementado un constante seguimiento a la influenza aviar con mecanismos de control para evitar la propagación para cumplir con un estatus sanitario libre de influenza. 

Además, la industria avícola es un importante consumidor de granos como el maíz y sorgo; lo cual permite fomentar el desarrollo en sectores como la agricultura generando mayor demanda de empleos directos e indirectos. 

Así mismo se está implementando la cultura de la sostenibilidad con la finalidad de incentivar la economía circular; cuyo modelo se enfoca en compartir, reutilizar, reparar, renovar los recursos existentes para crear un valor añadido de aprovechamiento. 

Lo anterior representa una ruta más encaminada al desarrollo alimentario y medioambiental; debido a que permite recuperar gran parte de los residuos que se generan de todos los procesos de la producción para reutilizarlos en el procesamiento de alimentos para otras especies de animales. 

Conclusiones: 

Razones son muchas para continuar consumiendo una rica carne de pollo; debido a que es un alimento versátil, saludable y económico en la mesa de las familias mexicanas. La industria avícola ha contribuido a fortalecer el entorno macroeconómico nacional siendo un importante generador de empleos tanto directos como indirectos.

Por eso y mucho más seguiremos degustando unos ricos huevos solos o combinados por las mañanas y por la tarde un rico caldo de pollo con una deliciosa salsa mexicana, entre otros platillos.  

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