Pollo al Ajillo
La alimentación es parte de la rutina; pero los platillos no deben de serlo. Es momento de añadir nuevos condimentos y degustar diferentes sabores con una rica pechuga de pollo.
Origen del pollo al ajillo
Es un platillo muy popular de las recetas mexicanas; sin embargo es un plato muy tradicional de la cocina española y el ingrediente principal es la pechuga de pollo. Viajemos por unos instantes al viejo continente con parada en España.
Podrás encontrar el pollo al ajillo en diversos restaurantes de España debido a que es de bajo costo y muy nutritivo. Se acompaña por lo general del jerez que es un vino de mezcla; lo cual significa que para su producción emplean un proceso llamado solera.
El proceso de solera consiste en tomar una cantidad de la primera fila de la barricada cerca del suelo y se añade otra cantidad obtenida de la fila superior, las ciudades famosas en la producción del jerez son Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, entre otras.
El pollo al ajillo se sirve caliente y se acompaña de diversas guarniciones como ensaladas, champiñones y muchas más.
Receta para preparar el pollo al ajillo
¡Vamos a la acción! Descubre cómo preparar una rica receta de pollo al ajillo de una forma fácil, práctica y suculenta. Toma nota y prepara lo siguiente:
Ingredientes para 4 personas:
8 dientes de ajo
1 hoja de laurel
300 ml de vino Jerez
1 ramita de romero
Tomillo al gusto
75 ml de aceite
Sal y pimienta
Modo de preparar:
Con el pollo troceado, limpio y sin piel, a excepción de las alitas. Añade la sal y pimienta ligeramente. En una cazuela calienta el aceite de oliva los ajos sin pelar y comienza a cocinar a fuego lento, es importante que cuides que no se quemen hasta formar una textura caramelizada.
Eliminar la piel es opcional; sin embargo al retirar la piel puedes evitar el exceso de grasa.
Cuando los ajos se encuentren blanditos, reserva y añade los trozos de pollo junto con la hojita de laurel, la rama de romero y el tomillo. Vigila que el pollo Yack quede bien frito; lo cual puede durar aproximadamente un rango de 15 a 20 minutos.
Mueve constantemente y voltea con la finalidad de procurar un tostado por todas sus partes. El estado ideal del pollo Yack es tierno por dentro y tostadito por fuera. Cuando la carne de pollo ya está lista, puedes retirar el exceso de aceite y añadir los ajos con el vino; continúa cocinando la carne hasta lograr que el vino se haya reducido por completo.
Tip Yack: Puedes sustituir el jerez por el vino blanco.
Sirve caliente y esparce un poco de perejil desinfectado por encima, acompáñalos con pan y una rica guarnición muy fácil de preparar. Lea a continuación para descubrir la receta de la guarnición.
Arroz para la guarnición
1 tazas de arroz blanco
2 cucharadas de aceite
2 tazas de caldo de pollo
1 jitomate grande, picado
2 cucharadas de cebolla blanca picada
1 diente de ajo picado
Sal al gusto
Opcionales:
0.50 taza zanahoria
0.50 taza chícharos
1 rama de cilantro
1 Chile Serrano opcional
Modo de preparar:
Coloca el arroz en una cazuela y cúbrelo con el agua caliente. Déjalo reposando durante 15 minutos. Posteriormente utiliza el escurridor y enjuaga con agua fría y deja secar ligeramente.
Calienta el aceite a temperatura media-alta en una cacerola grande, añade el arroz, cocina a fuego medio-alto hasta que comience a cambiar un color dorado a claro; esto ocurrirá en el transcurso de 6 a 8 minutos, revuelve esporádicamente para asegurar que el arroz no se pegue en la cacerola.
Con cuidado, elimina el exceso de grasa, mientras se fríe, añade los jitomates, el ajo y la cebolla a la licuadora hasta formar una salsa. Incorpora la mezcla de jitomate al arroz y revuelve a fuego medio-alto.
Mantén la cocción hasta que el líquido se evapore, aproximadamente te puedes tardar 5 minutos en este paso. Añade el caldo, las zanahorias, chícharos verdes, chile serrano y cilantro, cubre la cacerola y cocina a fuego lento hasta que todo el agua se haya evaporado.
Utiliza el tenedor para revisar que el arroz ya no tiene líquido. El arroz tiene que estar tierno y sin líquido, deja reposar durante 10 a 15 minutos y después de ese lapso podrás servir junto con el pollo al ajillo una deliciosa guarnición.
Preparar comida exquisita y nutritiva no es necesario inscribirte a un curso, te invitamos a que revises nuestro blog para conocer más recetas mexicanas e internacionales fáciles, económicas y súper saludables.
